Der ewigen Gasthausküche – beim »Schwanen«, oder im »Fischtrüherl«, oder im »Jägerhorn«, oder beim »Römischen Kaiser«, beim »Schwarzen Kamel«, im »Blumenstöckl«, in der »Eiche« auf der Brandstatt und wie sie alle hießen, die bevorzugten Altwiener Lokale, wo gerne Musiker verkehrten – überdrüssig geworden, kam er auf die barocke Idee, zu der ihn sein Unabhängigkeitssinn trieb, gelegentlich sein eigener Küchenchef zu sein.
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The timeless tavern cuisine—at the “Schwanen,” or the “Fischtrüherl,” or the “Jägerhorn,” or the “Römischer Kaiser,” at the “Schwarzes Kamel,” the “Blumenstöckl,” the “Eiche” on Brandstatt, and whatever else they were called—those beloved old Viennese establishments where musicians loved to gather—he grew weary of it all and, driven by his spirit of independence, came up with the baroque idea of occasionally serving as his own chef.
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