Era uma vez quando o Algarve estava em poder dos mouros, um rei árabe, que se apaixonou por uma princesa, que vinha do Norte. Ela era jovem e bela. Os seus cabelos eram louros e os olhos azuis. Casaram-se e houve muitos dias de festa em todo o país.

Mas com o passar do tempo a princesa parecia muito infeliz e o seu marido não sabia o que fazer para alegrá-la. Oferecia-lhe lindos presentes em vão.Um dia ela disse-lhe que estava triste porque sentia saudade dos campos cobertos de neve da sua terra natal.

Com medo de perder a sua jovem esposa, o rei teve uma ideia. Mandou plantar amendoeiras em todo o Algarve. E quando veio a primavera e as árvores floriram, chamou a princesa e mostrou-lhe do alto da varanda do castelo os campos cobertos de branco. Ela achou que estava a ver neve. Ficou tão feliz que a sua tristeza desapareceu para sempre.

E assim todos os anos, quando chegava a primavera e os campos se cobriam com as flores das árvores, a princesa ficava feliz, lembrando-se da pátria distante.