Correcto. https://www.santillanausa.com/spanish-classroom/adjetivos-demostrativos-pronombres-demostrativos.html

Muy interesante. Entonces 'ultimo' es adjetivo y esto es pronombre?

Contratiempo: esto último está bien, este último sería si se refiere a una persona o a una cosa concreta en masculino, y aquí se refiere a algo abstracto.

¿no sería este último?