en-fr  Macron: French baguettes should be Unesco-listed treasures
Macron : La baguette française devrait être répertoriée sur la liste des trésors culturels de l'UNESCO.

BBC News — 13 janvier 2018

La baguette française devrait être répertoriée comme un trésor culturel par l'UNESCO, déclare le Président des français Emmanuel Macron.

La baguette nous est enviée par le monde entier, dit-il, pour soutenir une association nationale de boulangers qui en promeut l'utilisation.

Les boulangers se sont inspirés du succès de la pizza Italienne napolitaine, qui est protégée depuis l'an dernier par le corps culturel de l'ONU.

La liste de l'UNESCO a pour but de protéger les traditions de la mondialisation.

Le Comité de sauvegarde de l'héritage culturel immatériel se réunit annuellement pour évaluer les candidatures dans le monde.

Pourquoi les français pensent-ils que ce soit nécessaire ?

Pour les boulangers, ce n'est pas seulement le nom et la forme, mais la recette et les ingrédients qui doivent être protégés.

On doit préserver l'excellence et l'expertise, c'est pourquoi elle doit être répertoriée comme héritage, a dit vendredi le Président Macron sur une radio française après avoir reçu un groupe de boulangers au palais présidentiel de l'Elysée.

Les artisans boulangers se sont exprimés au sujet de la production de masse des imitations.

— Quand je vois la qualité du pain dans les supermarchés, il est impossible de ne pas être en colère, déclara Dominique Anract, président de la Confédération nationale des pâtisseries et boulangeries Françaises (CNPBF) sur le website de gastronomie Atabula. Le pain est congelé, certain vient de Roumanie, ou d'on ne sait où, rien n'est fabriqué selon les règles de l'art.

La baguette traditionnelle est déjà protégée en France par une loi de 1993. Pour remplir le critère, le pain doit être fait exclusivement à partir de quatre ingrédients: farine de blé, eau, levure et sel. Il ne peut être congelé ni contenir d'additifs conservateurs.

Qu'y a-t-il déjà sur la liste ?

La liste de l'Héritage Culturel Immatériel de l'UNESCO diffère du registre des lieux, connu sous le nom de sites du patrimoine mondial de l'hummanité.

Cette liste cible plutôt des traditions, surtout des métiers, des musiques, des dances et de la cuisine. Le yoga, le flamenco espagnol et l'opéra tibétain ont déjà obtenu le titre, de même que la tradition de la bière belge et la fabrication du pain d'épice de la Croatie du nord .

Naples est célèbre pour le " pizzaiuolo " qui fait tourner la pizza et la cuit dans un four à bois en briques. Le lancer de pâte à pizza a reçu le statut d'héritage mondial.

La France a déjà formulé de nombreuses demandes avec succès, de la dentelle d'Alençon à l'équitation à la française.

Il y a même un appellation générale pour la " gastronomie française ". Cette demande était plus centrée sur les rituels qui accompagnent la cuisine : comme l'accord des vins et des mets,la façon de dresser la table, et l'art de placer avec précision les verres et les couverts.

Le Royaume Uni n'a aucune inscription sur la liste. C'est un des rares pays au monde à n'avoir pas ratifié la " Convention pour la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel ", établie en 2003. http://www.bbc.com/news/world-europe-42674724
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Macron: French baguettes should be Unesco-listed treasures.
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BBC News, January 13, 2018.
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Unesco's list aims to save traditions from globalisation.
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Why do the French think this is necessary?
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Artisan breadmakers have voiced concern about mass-produced imitations.
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The traditional baguette is already protected in France by a 1993 law.
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It cannot be frozen or contain added preservatives.
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What is already on the list?
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Instead, this list focuses on traditions - mostly crafts, music, dance and cuisine.
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Pizza twirling has received world heritage status.
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There is even a broadly termed listing for the "French gastronomic meal".
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The UK does not have any entries on the list.
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Macron: French baguettes should be Unesco-listed treasures.

BBC News, January 13, 2018.

The French baguette should be listed as a Unesco cultural treasure, says France's President Emmanuel Macron.

"The baguette is the envy of the whole world," he said, in support of a national bakers' association that is promoting the application.

The bakers have been inspired by the success of Italy's Naples pizza, which was protected by the UN's cultural body last year.

Unesco's list aims to save traditions from globalisation.

The Committee for the Safeguarding of Intangible Cultural Heritage meets annually to evaluate nominations from around the world.

Why do the French think this is necessary?

The bakers say it is not just the name and shape, but the recipe and ingredients that need to be enshrined.

"Excellence and expertise must be preserved, and that is why it should be heritage-listed," President Macron told French radio after receiving a group of master bakers at the Elysée presidential palace in Paris on Friday.

Artisan breadmakers have voiced concern about mass-produced imitations.

"When I see the quality of bread in supermarkets, it is impossible not to get angry," Dominique Anract, president of the National Confederation of French Patisseries and Bakeries (CNPBF), told food website Atabula. "The bread is frozen, some of it comes from Romania or who knows where, nothing is carried out in accordance of the rules of the art."

The traditional baguette is already protected in France by a 1993 law. To meet the criteria, the bread must only be made from four ingredients: wheat flour, water, yeast and salt. It cannot be frozen or contain added preservatives.

What is already on the list?

Unesco's Lists of Intangible Cultural Heritage is different from its register of places, known as World Heritage Sites.

Instead, this list focuses on traditions - mostly crafts, music, dance and cuisine. Yoga, Spanish flamenco and Tibetan Opera have already made the grade, as have Belgian beer culture and the gingerbread craft of northern Croatia.

Naples is famed for “pizzaiuolo” – twirling pizza dough and baking it in a wood-fired brick oven. Pizza twirling has received world heritage status.

France has already racked up multiple successful applications, from Alençon lace-making to French-style equitation.

There is even a broadly termed listing for the "French gastronomic meal". That submission was centred mostly around the rituals that accompany the cuisine: how wines are paired with dishes, how the table is dressed, and the precise placing of glasses and cutlery.

The UK does not have any entries on the list. It is one of few countries in the world that has not signed up to the "safeguarding intangible heritage" convention, which was established in 2003.

http://www.bbc.com/news/world-europe-42674724