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Macron: Französische Baguettes sollten auf der Schatz-Liste der UNESCO sein.

BBC News, 13. Januar 2018

Das französische Baguette sollte in die kulturelle Schatzliste der UNESCO aufgenommen werden, sagte Frankreichs Präsident Emmanuel Macron.

"Dem Baguette gilt der Neid der ganzen Welt," sagte er zur Unterstützung eines nationalen Bäckerei-Verbandes, der diese Bewerbung fördert.

Die Bäcker wurden durch den Erfolg von Italiens Pizza Napoli inspiriert, die im letzten Jahr vom Kulturverein der UNESCO geschützt wurde.

Das Ziel der UNESCO-Liste ist, Traditionen vor der Globalisierung zu bewahren.

Der Ausschuss für die Bewahrung des immateriellen Kulturerbes trifft sich jährlich, um Nominierungen aus der ganzen Welt zu bewerten.

Warum glauben die Franzosen, dass dies notwendig ist?

Die Bäcker sagen, es ist nicht nur der Name und die Form, sondern das Rezept und die Zutaten, die verehrt werden müssen.

"Spitzenleistung und Fachkenntnis müssen bewahrt werden, und deshalb sollte es in die Liste aufgenommen werden", sagte Präsident Macron dem französischen Radio, nachdem er am Freitag eine Gruppe von Bäckermeistern im Elysée-Präsidentenpalast in Paris empfangen hatte.

Handwerkliche Brotmacher haben Bedenken über massenweise produzierte Imitationen geäußert.

"Wenn ich in Supermärkten die Qualität des Brotes sehe, ist es unmöglich, nicht wütend zu werden", sagte Dominique Anract, Präsident der Nationalen Vereinigung französischer Konditoren und Bäcker (CNPBF) zur Ernährungswebsite Atabula. "Das Brot ist gefroren, einiges davon kommt aus Rumänien oder wer-weiß-wo, nichts ist nach den Regeln der Kunst ausgeführt."

Das traditionelle Baguette wurde schon 1993 in Frankreich gesetzlich geschützt. Nach den Regeln muss das Brot aus nur vier Zutaten gemacht werden: Weizenmehl, Wasser, Hefe und Salz. Es darf nicht gefroren werden oder Konservierungsmittel enthalten.

Was ist schon auf der Liste?

Die Liste der UNESCO für immaterielles Kulturerbe unterscheidet sich von ihrem Register von Orten, bekannt als Weltkulturerbe.

Diese Liste konzentriert sich vielmehr auf Traditionen - hauptsächlich Handwerk, Musik, Tanz und Kochkunst. Joga, spanischer Flamenco und tibetanische Oper haben es schon geschafft, genauso wie Belgische Bierkultur und Lebkuchenhandwerk des nördlichen Kroatien.

Neapel ist berühmt für "Pizzaiuolo" - wirbelnden Pizzateig und das Backen in einem Holzofen. Das Wirbeln der Pizza hat Welterbe-Status erreicht.

Frankreich hat bereits mehrere erfolgreiche Bewerbungen eingereicht, von der Alençon-Spitzen-Fertigung bis hin zu französischem Reitsport.

Da ist sogar eine breit angelegte Liste für das "französische gastronomische Mahl". Im Mittelpunkt dieser Eingabe standen die Rituale, die die Küche begleiten: wie Weine mit Gerichten zusammengestellt werden, wie der Tisch gedeckt wird und wie Gläser und Besteck genau platziert werden.

Das Vereinigte Königreich hat nicht einen einzigen Eintrag auf der Liste. Es ist eines der wenigen Länder in der Welt, das sich nicht dem Abkommen über den "Schutz des immateriellen Erbes" angeschlossen hat, das 2003 vereinbart wurde. Http://www.bbc.com/news/world-europe-42674724
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BBC News, January 13, 2018.
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Unesco's list aims to save traditions from globalisation.
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Why do the French think this is necessary?
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Artisan breadmakers have voiced concern about mass-produced imitations.
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The traditional baguette is already protected in France by a 1993 law.
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It cannot be frozen or contain added preservatives.
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What is already on the list?
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Instead, this list focuses on traditions - mostly crafts, music, dance and cuisine.
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Pizza twirling has received world heritage status.
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There is even a broadly termed listing for the "French gastronomic meal".
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The UK does not have any entries on the list.
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Macron: French baguettes should be Unesco-listed treasures.

BBC News, January 13, 2018.

The French baguette should be listed as a Unesco cultural treasure, says France's President Emmanuel Macron.

"The baguette is the envy of the whole world," he said, in support of a national bakers' association that is promoting the application.

The bakers have been inspired by the success of Italy's Naples pizza, which was protected by the UN's cultural body last year.

Unesco's list aims to save traditions from globalisation.

The Committee for the Safeguarding of Intangible Cultural Heritage meets annually to evaluate nominations from around the world.

Why do the French think this is necessary?

The bakers say it is not just the name and shape, but the recipe and ingredients that need to be enshrined.

"Excellence and expertise must be preserved, and that is why it should be heritage-listed," President Macron told French radio after receiving a group of master bakers at the Elysée presidential palace in Paris on Friday.

Artisan breadmakers have voiced concern about mass-produced imitations.

"When I see the quality of bread in supermarkets, it is impossible not to get angry," Dominique Anract, president of the National Confederation of French Patisseries and Bakeries (CNPBF), told food website Atabula. "The bread is frozen, some of it comes from Romania or who knows where, nothing is carried out in accordance of the rules of the art."

The traditional baguette is already protected in France by a 1993 law. To meet the criteria, the bread must only be made from four ingredients: wheat flour, water, yeast and salt. It cannot be frozen or contain added preservatives.

What is already on the list?

Unesco's Lists of Intangible Cultural Heritage is different from its register of places, known as World Heritage Sites.

Instead, this list focuses on traditions - mostly crafts, music, dance and cuisine. Yoga, Spanish flamenco and Tibetan Opera have already made the grade, as have Belgian beer culture and the gingerbread craft of northern Croatia.

Naples is famed for “pizzaiuolo” – twirling pizza dough and baking it in a wood-fired brick oven. Pizza twirling has received world heritage status.

France has already racked up multiple successful applications, from Alençon lace-making to French-style equitation.

There is even a broadly termed listing for the "French gastronomic meal". That submission was centred mostly around the rituals that accompany the cuisine: how wines are paired with dishes, how the table is dressed, and the precise placing of glasses and cutlery.

The UK does not have any entries on the list. It is one of few countries in the world that has not signed up to the "safeguarding intangible heritage" convention, which was established in 2003.

http://www.bbc.com/news/world-europe-42674724